อร่อยฟิน  “ติดดาว” ระดับมิชลิน!! แบบไม่มีผงชูรส ที่ครัวเจ๊ง้อ@Sukhumvit 20

อ่ะจ้า… มีลาภปากอีกแล้ว เมื่อ คุุณนิพนธ์ สัจจาวุธ  บอสใหญ่ “ครัวเจ๊ง้อ สาขาสุขุมวิท 20”  ออกปากเชิญชวน “MadameP แห่ง GlitzMagazines.com” และผองเพื่อนให้มาชิมอาหารที่  ครัวเจ๊ง้อ สาขาสุขุมวิท 20-Jengor Sukhumvit 20″   จะ​ช้าอยู่​ใย… รีบ​รวมตัว​กัน​ทันที​ โดย​มี​ มาดาม​อิ๋ว​-priewonline.com​  เป็น​แม่งาน  เรานัดหมาย​กันเวลา​ 11​ นาฬิกา​  

สำหรับนักชิมตัวยง ต่างรู้จักความมีชื่อเสียง  “ครัวเจ๊ง้อ” กันเป็นอย่างดี เพราะความใส่ใจและพิถีพิถันในการลือกวัตถุดิบที่ดีและสดจริงๆ   เพราะเชื่อว่า วัตถุดิบที่สด ดี มีคุณภาพ คือจุดเริ่มต้นของอาหารอร่อยในทุกจาน ซึ่งเป็นหัวใจหลักของ “ครัวเจ๊ง้อ” ที่ยึดปฎิบัติมานานร่วม 16 ปี  “ครัวเจ๊ง้อ” จึงเป็นร้านในใจอันดับต้น ๆ ของเหล่านักชิม  ปัจจุบันมีสาขาอยู่ทั่วกรุงเทพและปริมณฑลมากกว่า 10 สาขา 

ในวันนี้ MadameP จะมาอร่อยติดดาวกันที่ ครัวเจ๊ง้อ สาขาสุขุมวิท 20 เป็นสาขาที่มีนักชิม ต่างชาติแวะมาอุดหนุนกันมากมาย ทั้งชาวจีน ฮ่องกง ไต้หวัน สิงคโปร์  ญี่ปุ่น   โดยล่าสุด “มิชลินไกด์ ไทยแลนด์ – MICHELIN GUIDE Thailand ” ก็ได้จัดให้ ครัวเจ๊ง้อ สาขาสุขุมวิท 20 เป็นร้านที่ได้รางวัล The Plate  โดยเป็นร้านอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน   โดยครัวเจ๊ง้อ ได้รับรางวัล The Plate จาก MICHELIN GUIDE   3 ปีติดต่อกัน Michelin Plate ปี 2018  อาหารจานแนะนำ  ปูผัดพริกไทยดำ และ ผัดผักบุ้งฝอย  Michelin Plate ปี 2019  อาหารจานแนะนำ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด

ทาง มิชลิน ไกด์  ปี 2018 ลงความคิดว่า  ครัวเจ๊ง้อเป็นร้านอาหารชื่อดังที่มีสาขามากมายในกรุงเทพฯ แต่สาขาสุขุมวิท 20 นี้แตกต่างไม่เหมือนใคร ด้วยการออกแบบภายในและบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ มาถึงครัวเจ๊ง้อแล้ว จานที่พลาดไม่ได้เด็ดขาด คือ ปูผัดพริกไทยดำ จากนั้นก็ตามด้วยอาหารไทยสไตล์จีนยอดฮิตอย่างผัดผักบุ้งไฟแดง (หรือผักบุ้งฝอย) สาขานี้มีห้องจัดเลี้ยงส่วนตัวไว้บริการ เหมาะสำหรับครอบครัว กลุ่มเพื่อน รวมถึงงานเลี้ยงสังสรรค์อีกด้วย”

บรรยากาศภายในร้าน 

นี่เลย MadameP และ เหล่าแก๊งค์ชวนหิว  พร้อมลงมือกินแล้วเจ้าค่ะ

มาดูกันว่าวันนี้เรามีเมนูอะไรแนะนำกันบ้าง  ขอบอกไว้ก่อนเลยว่าความอร่อยจากทุกเมนูที่นี่จะไม่ใช้ผงชูรสนะคะ หอเจี๊ยะ! กันสุด ๆ    

• MadameP ติดดาวให้กับ เมนู ยำส้มโอทรงเครื่องกุ้งสด    ใช้ส้มโอ ผลไม้มหามงคล คุณภาพชั้นเลิศ จัดจ้านด้วยน้ำยำหวานอมเปรี้ยวจากน้ำส้มมะขาม ใส่กุ้งสดตัวโตเนื้อเด้ง โรยด้วยหอมเจียว เมนูนี้จัดเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยที่ห้ามพลาดเลยค่ะ

ยำผักบุ้งทอดกรอบ คนที่ไม่ชอบกินผัก หากอยากจะฝึกกินเป็นครั้งแรก แนะนำเมนูนี้เลยค่ะ เป็นผักบุ้งฝอยยอดอ่อนๆ  ชุบแป้ง ทอด เนื้อแป้งไม่กระด้าง นุ่มกรอบอร่อย กินคู่กับน้ำยำรสแซ่บ ติดดาวค่ะ 

เมนูติดดาวรัว ๆ  กับ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด   สัมผัสสุดยอดหมี่กระเฉดมันกุ้งเจ้าแรกประเทศไทย  เป็นจานซิกเนเจอร์ ที่ใครไม่สั่งมากิน ถือว่ามาไม่ถึง “ครัวเจ๊ง้อ” อร่อยเด็ดขนาดได้รับ  Michelin Plate ปี 2019   ทำไมใครๆ ถึงอร่อยติดใจมาเกือบ 2 ทศวรรษ ก็เพราะทีเด็ดเมนูนี้อยู่ที่ยอดกระเฉดอ่อน ๆ   สุดยอดวัตถุดิบหายาก “ผักกระเฉดน้ำแรก”  ที่ครัวเจ๊ง้อเลือกใช้นำมาจาก อ.บางเลน จังหวัดนครปฐม เนื่องจากความสด อร่อยเป็นเอกลักษณ์  เมนูผักกระเฉดนั้นจะต้องใช้ผักกระเฉดอ่อนๆ เท่านั้น โดย เลือกเฉพาะส่วนยอดอ่อนๆยาวไม่เกิน 20-30 ซม. เคล็ดลับความกรอบอร่อยคือการล้างผักกระเฉดนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำเกลืออ่อนๆ เพื่อความกรอบอร่อยและสะอาดหมดจด   คล็ดลับ: เครื่องปรุงทุกอย่างต้องใช้อย่างดีและสด ตอนเจียวกระเทียมต้องเจียวจนมีกลิ่นหอมกระจาย  สำหรับมันกุ้ง  จะใช้มันสดๆ 1 ถ้วยเต็มๆ ต่อ 1 จาน เพื่อให้รสชาติต้นตำรับนี้เข้มข้นในทุก ๆ คำ ตัดรสชาติด้วยน้ำส้มสูตรเด็ดเพื่อชูรสหอมมันของมันกุ้ง 

อีกจานติดให้ 5 ดาว ไปเลย กับ ผัดผักบุ้งฝอย    เมนูนี้กินที่ไหนก็ไม่เหมือนที่ครัวเจ๊ง้อ  เมนูง่ายๆ แต่เลื่องชื่อ ที่ผัดกินกันเองในหมู่เพื่อน จนมาเป็น Signature เมนูอันโด่งดัง ติดโผ Michelin Plate  2018 จุดเด่นคือ ความกรอบอร่อย กลมกล่อมลงตัว  เจ๊ง้อ ให้ใจ ยอมพร้อมเผยสูตรช้อนต่อช้อน คือ  ส่วนผสม (สำหรับรับประทาน 2 ท่าน): ผักบุ้งไทยฝอย 100 กรัม  น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 20 กรัม พริกขี้หนูแดง 10 กรัม  ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซ๊อสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ  น้ำซุปกระดูกหมู  เกลือปลายช้อน   เคล็ด (ไม่) ลับ ความอร่อยจานนี้คือ ผักบุ้งต้องสดใหม่ ตัดยอดผักบุ้งออกเหลือเฉพาะก้านส่วนปลายอ่อนยาว 1 คืบ ที่สำคัญ ต้องแช่ในน้ำแข็ง ให้เย็นจัด เพื่อเพิ่มความกรอบ ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ผักบุ้งเขียวสดน่ากิน น้ำซุปต้องเคี่ยวจากกระดูกเล้งจนเข้มข้นนาน 3 ชั่วโมงขึ้นไป ผัดด้วยไฟแรง วัตถุที่ใช้ต้องเลือกที่คุณภาพสูงสุดเท่านั้น 

ข้าวผัดปลาแซลมอนเค็ม อีกหนึ่งเมนู signature  ที่ขอติดดาวให้ค่ะ เมนูข้าวผัดสุดพิเศษ หอมอร่อย อัดแน่นด้วยเครื่องเน้นๆ หั่นเป็นลูกเต๋า  ใช้ข้าวสวยหอมมะลิอย่างดี ปลาแซลม่อนเค็ม เห็ดหอม  แฮม เนื้อกุ้งลวก   ก้านคะน้า  ใช้ไข่ไก่ ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย ผัดด้วยน้ำมันรำข้าว  

 สำหรับคนชอบกินปู  ปูสด ๆ  เนื้อแน่น ๆ  คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ แนะนำ 2 เมนู ปูผัดพริกพริกไทยดำและปูผัดผงกะหรี่เลย
ปูผัดพริกไทยดำ    เมนูนี้ได้รับเลือกเป็น Michelin Plate 2018 ใช้ปูตัวโต สด เนื้อแน่นอร่อยถึงรส อร่อยเต็มคำ   ผัดด้วยเครื่องปรุงรส  หอมด้วยกระเทียมเจียว และ พริกไทยดำ  ขอติดดาวให้ค่ะ 

ปูผัดผงกะหรี่  ใช้ปูสด เนื้อแน่น ก้ามโต๊โต  ผัดกับเครื่องกะหรี่สไตล์จีน มีความหอมจากเครื่องเทศ  ความกลมกล่อมจากกะทิ อร่อยจนอดใจไม่อยู่ต้องตักเครื่องปรุงรสมาราดบนข้าวร้อน ๆ ขอติดให้ 5 ดาวเลยค่ะค่ะ 

น้ำจิ้มสูตรเด็ด ที่ครัวเจ๊ง้อ อยู่ที่การใช้มะนาวคั้นสดๆ ลูกต่อลูก เลือกที่เขียวกำลังดีไม่อ่อนไม่แก่เกินไป และคั้นน้ำมะนาวแล้วต้องทำทันทีห้ามทิ้งไว้นาน เพราะความหอมของมะนาวสด จะระเหยลดลงไปอย่างรวดเร็ว และรากผักชีต้องใช้รากใหญ่ๆ ล้างให้สะอาด   ไม่ใส่ผงชูรสไปกลบรสชาติมะนาวแท้ๆ รสชาติน้ำจิ้มจะได้อร่อยเข้มข้นอย่างเป็นธรรมชาติ

 

แฮ่กึ๊นพิเศษ อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อ ใช้กุ้งสดๆ ปรุงอย่างดีด้วยสูตรต้นตำรับ เนื้อแน่น กรอบนอก  นุ่มใน กินคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยสูตรพิเศษ เข้ากันอย่างลงตัว   ใครมาลองชิมต่างยกนิ้วให้เลย ให้ดาวรัว ๆ 
เย็นตาโฟผัดแห้ง เปลี่ยนคุ้นเคยกับเย็นตาโฟหม้อไฟรสชาติจัดจ้าน มาสู่ความเข้มข้นและหนักเครื่องหนัก ๆ  เน้น ๆ ต้องจานนี้ค่ะ “เย็นตาโฟผัดแห้ง”  ลูกชิ้นปลาเนื้อแน่นเต็มจาน ปลาหมึกกรอบ ผัดด้วยซ้อสสูตรพิเศษ รับรองติดใจความจัดจ้านไม่เหมือนใครแน่นอน ติดดาวไปอีกจานค่ะ

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย   เมนูไทย ๆ ที่เผ็ดปานกลางที่คนนิยมสั่งมาชิม เครื่องแกงขลุกขลิก เข้มข้น ใช้เนื้อปลากรายล้วน กินคู่กับข้าวร้อน  ๆ และ ไข่เค็ม 

ไข่เจียวเนื้อปู   เสิร์ฟมาร้อน ๆ  หอมมาก ๆ จานโต ไข่ฟู ด้านในยังซ่อนเนื้อปูก้อนใหญ่ …อร่อยจนร้องเติมข้าวสวยเพิ่มเลยค่ะ ราคา 400 บาทเองเจ้าค่ะ  ติดดาวในความคุ้มและอร่อย

ปิดท้ายความอร่อย ด้วย เผือกหิมะ  ที่ “นุ่มทุกชิ้น เนียนทุกคำ” ยิ่งร้อน ยิ่งอร่อย  เลือกใช้ส่วนที่ดีที่สุดของเผือกเท่านั้น  ใช้เฉพาะส่วนแกนกลางของหัวเผือกเท่านั้น ส่วนรอบนอกตัดทิ้งเพื่อให้เผือกหิมะ นุ่ม เนียน ทุกคำที่กัด ทุกชิ้นหั่นเท่ากันเพื่อให้ความหวานจากเกล็ดน้ำตาลเกาะได้ทั่วถึง สุกพร้อมกันอร่อยเนียนทุกสัมผัส  #‎JeNgorSecret‬ ‪#‎ของดีต้องดีตั้งแต่วัตถุดิบ‬ ‪#‎เผือกหิมะในตำนาน‬ ‪#‎นุ่ม‬ ‪#‎เนียน‬ ‪#‎ทุกคำ‬

แปะก๊วยนมสดมะพร้าวอ่อน  ความกลมกลมถ้วยนี้มาจากนมสดอุ่นๆ  เคล้าด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน  หวานน้อย อร่อยจนต้องบอกต่อ 

ภาพบรรยากาศร้าน 

ที่ครัวเจ๊ง้อ สุขุมวิท 20 เหมาะมากสำหรับมารับประทานกันทั้งครอบครัว คู่รัก  เป็นหมู่คณะ  เลี้ยงโต๊ะแชร์ มาจัดงานเลี้ยงปาร์ตี้วันเกิด วันแต่งงาน   มาได้ทุกเทศกาลค่ะ  โดย ห้อง Main Dining Room บรรจุโต๊ะกลมใหญ่ได้ 17 โต๊ะ / 170 – 200 ท่าน สำหรับห้องจัดเลี้ยง – Banquet Room บรรจุโต๊ะกลมใหญ่ได้ 12 โต๊ะ / 120 – 144 ท่าน   ทางร้านฯ ไม่มีเซอร์วิสชาร์จ  ฟรีบริการค่าห้องส่วนตัว และห้องจัดเลี้ยง  ฟรี ค่าเปิดขวด  และVAT 7% อยู่ในราคาอาหารแล้ว  ที่จอดรถสะดวกสบาย 

ช่วงนี้ทางร้านมีโปรโมชั่น ลดพิเศษมื้อกลางวัน 20% และลดพิเศษมื้อค่ำ 10%
ถึงเดือนกันยายายน 2562 นี้เท่านั้น

 ราคาอาหารโดยเฉลี่ย

  1. ยำผักบุ้งทอดกรอบ 200.- / 400.-
  2. ผักผักบุ้งฝอย 200.- / 400.-
  3. แฮ่กึ้น 250.- / 500.-
  4. ยำส้มโอทรงเครื่องกุ้งสด 400.-
  5. เย็นตาโฟผัดแห้ง 250.- / 350.- / 450.-
  6. ปูผัดพริกไทยดำ / ปูผัดผงกะหรี่ขีด = 1,520, 9 ขีด = 1,710.- 1 กิโล. = 2,000.-
  7. ไข่เจียวปู 400.-
  8. แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย 350.-
  9. เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด 200.- / 350.- / 450.-
  10. ข้าวผัดปลาแซลม่อนเค็ม 200.- / 350.- / 450.-
  11. เผือกหิมะ 200.- / 400.-
  12. แปะก๊วยนมสดมะพร้าวอ่อน 120.-
  13. ส้มตำปูไข่ดอง 450.-
  14. เย็นตาโฟหม้อไฟ 400.- / 600.- / 1,000.- 
  15. ขาห่านอบบะหมี่ 700.- / 800.-
  16. กั้งทอดกระเทียม ราคาขีดละ 360.-                                                                                  (กิโลกรัมละ 3,600.-)
  17. หอยเชล์ลผัดซอส X.O. 550.- / 1,100.-
  18. ชุดข้าวต้มพร้อมกับข้าว 5 อย่าง          1,000.-          
    (ผัดผักบุ้งไฟแดง ยำเกี้ยมฉ่ายใส่กุ้งแห้ง  
    หมูบะช่อนึ่งปลาเค็ม ไข่เจียว หมูสับผัดหนำเลี้ยบ)
  19. กุ้งอบวุ้นเส้น 400.- / 600.- / 1,000.-

 

ครัวเจ๊ง้อ สาขาสุขุมวิท 20 

  • 68/2 ถนนสุขุมวิท 20 กรุงเทพฯ โทร.02-2588008-9
  • เปิดบริการ วันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11.30-14.30 น. และ 17.30 -22.30 น.
  • วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 11.30-22.30 น.
  • Website http://www.jengorsukhumvit.com
  • Email : jengorseafoodsukhumvit20@gmail.com
  • มีบริการ Delivery สำหรับลูกค้าที่ไม่สะดวกมาที่ร้าน (ในรัศมี 20 กิโลเมตร)
  • สามารถโทร.สั่งได้ที่ LineMan , Grabfood และ foodpanda